utaten für 8 Personen:
| 300g | Rinderbrust |
| 300g | Lammschulter |
| 300g | Schweineschulter |
| 300g | Geflügelbrust |
| 150g | durchwachsenen Speck |
| 150g | roher Schinken |
| 250g | Weißkohl |
| 100g | Kichererbsen |
| 2l | Fleischbrühe |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehen |
| 1 | Lorbeerblatt |
| | reichlich Gartenkräuter (Basilikum, Petersilie, Salbei, Sauerampfer) |
| | Suppengrün (Möhren, Sellerie, Lauch) |
ierbei handelt es sich um einen spanischen Eintopf. Der Name "fauler Topf" ist ein wenig
irreführend.
as Fleisch wird in mundgerechte Stücke geschnitten. Den Schinken, Speck und die Zwiebeln
schneidet man in kleine Stücke, der Knoblauch wird gehäutet und klein gehackt. Das Suppengrün
und der Kohl wird gereinigt und ebenfalls zerkleinert.
m Topf wird der Speck und der Schinken ausgelassen und danach wieder herausgenommen. Nun die Fleischstücke
im Fett anbraten. Danach die Speck-Schinken-Stücke mit den Zwiebeln und dem Knoblauch wieder in den Topf geben. Das
Suppengrün und der Kohl können jetzt ebenfalls kurz mitbraten. Nun alles mit der Brühe aufgießen. Jetzt können auch
die restlichen Gewürze hinzugefügt werden. Die Kichererbsen gleich dazu geben, oder einweichen lassen und erst kurz
vor Ende zu dem Eintopf geben. Das Ganze nun gut 1½ Stunden vor sich hinköcheln lassen und vor dem Servieren
die fein gehackten Kräuter hinzufügen.
