utaten:
| 30g | frische Hefe (oder 21g Trockenhefe) |
| 30g | Honig oder Zucker |
| 625ml | lauwarmes Bier (oder Wasser) |
| 500g | Mehl, Typ 550 (oder Vollkornmehl) |
| 500g | Grieß |
| 30g | Salz |
efe und Honig werden im lauwarmen Bier aufgelöst. Abwarten, bis
das Bier aufhört zu schäumen. Danach Mehl, Grieß und
Salz mischen, in der Mitte eine Vertiefung formen und die Hefemischung
hinzugießen. Nach und nach wird jetzt das restliche Bier hinzugegeben.
Den fertigen Teig anschließend mindestens 5 Minuten lang kneten,
rollen, drücken und falten.
en Teig sofort nach dem Kneten in 4 oder 5 Kugeln formen, auf das
Backblech legen, mit Mehl bestäuben und oben einritzen.
Den Teig jetzt mindestens 10 Minuten gehen lassen. (In dieser
Zeit kann man das restliche gut gekühlte Bier genießen.)
Die Brote nun in den 225°C vorgeheitzten Backofen geben und
25 bis 35 Minuten backen.
ch bevorzuge für die Zubereitung einheimisches Schwarzbier.
Je nach Geschmack des Bieres sollte die Menge des Honigs variiert
werden.
